Da oltre dieci anni "Sapori Biellesi" svolge un'attività finalizzata alla valorizzazione dei prodotti di qualità e alla loro divulgazione, al recupero di tradizioni alimentari antiche e cadute in disuso, all'organizzazione di manifestazioni specifiche per i produttori aderenti, alla ricerca storica nel campo gastronomico e alla promozione di prodotti "nuovi" che siano, nelle tecniche di preparazione e negli ingredienti, espressione di un legame con il territorio.

Evento di particolare rilevanza è la manifestazione biennale "Sapori di primavera", organizzata alla "Fabbrica della ruota" di Pray, una mostra mercato che si snoda nell'ambiente suggestivo di un ex lanificio ottocentesco.

Tra i risultati conseguiti è possibile annoverare il rilancio della cultura gastronomica locale, avvenuto tramite il recupero di produzioni diffuse in passato e oggi scomparse, l'elaborazione di nuovi prodotti strettamente legati al territorio (come nel caso delle Navette di Biella e del Pan d'Arbo) e infine attraverso una serie di pubblicazioni che hanno divulgato le ricerche condotte.
Nel contempo sono state sostenute, promosse e fatte conoscere al pubblico produzioni poco note ma di particolare qualità, come ad esempio l'olio di noce, la Paletta di Coggiola (oggi presidio di "Slow Food") e i Canestrelli di Crevacuore.

I prodotti e i produttori aderenti a "Sapori Biellesi" sono stati in questi anni presenti in occasione di eventi qualificati tra cui Idea Biella a Cernobbio, Filo a Milano, Pitti Immagine a Firenze, Maison Biella a Parigi.

In ambito più strettamente locale vengono promosse con regolarità iniziative di educazione alimentare per gli alunni delle scuole di ogni ordine e grado. Annualmente vengono organizzati presso la "Fabbrica della ruota" corsi di cucina curati da Mina Novello.